El presente recetario es un material didáctico realizado por estudiantes de la ayudantía docente del curso Técnicas Culinarias II de segundo año de la carrera de Nutrición y Dietética de la Universidad de Chile. Compila a su vez, 43 recetas planificadas y realizadas por los y las estudiantes del mismo curso en su versión anterior, consignados como "autores" en cada receta.

Las recetas aquí presentadas son preparaciones culinarias para distintos ítem de un menú y representan una alternativa sabrosa y saludable para personas en distintas condiciones o situaciones de vida, las que se identifican en la sección "apto para..." de cada receta. Además, se incluyen los ingredientes, en gramos y medidas caseras, y el paso a paso de la preparación con un tiempo estimado para su elaboración. Por otra parte, como su objetivo es apoyar la docencia, el aprendizaje y la labor disciplinar del futuro Nutricionista, incluye el aporte nutricional de la preparación en formato de etiqueta nutricional.