La construcción de este recetario surge del trabajo colaborativo con mujeres haitianas. Iniciamos cocinando recetas chilenas, continuamos cocinando recetas haitianas que ellas nos presentaron, para luego trabajar en conjunto en el diseño de una propuesta de cocina fusión, plasmada en este recetario; el cual pretende, además, entregar conceptos básicos de higiene y manipulación de alimentos para lograr una alimentación inocua, y destaca aspectos nutricionales de cada receta que fomenten la mantención de una buena salud.

Este recetario es producto final del proyecto de extensión “Programa de integración culinaria para la prevención de la malnutrición en niños(as) migrantes haitianos (as)”, ganador del Fondo concursable de extensión de la Facultad de Medicina de la Universidad de Chile.