Este manual tiene como propósito entregar herramientas concretas para que nutricionistas, tanto en formación como titulados, puedan identificar oportunidades, diseñar iniciativas propias y desarrollar modelos de negocio viables, sostenibles, socialmente responsables y coherentes con las necesidades actuales de la sociedad. Ha sido concebido como una guía práctica y motivadora que, a través de sus capítulos, ofrece estrategias, experiencias y ejemplos aplicados que permitan fortalecer habilidades clave para desenvolverse con mayor seguridad en el ámbito del emprendimiento. Si bien presenta un énfasis en proyectos orientados al desarrollo de productos alimenticios saludables y sustentables, también incorpora contenidos transversales aplicables a emprendimientos de servicios y otras áreas de desempeño profesional.