Nutricionistas que aprenden. Guía para el desarrollo de proyectos con impacto

97 Huevo entero 63 7,8 6,3 2,0 2,3 1,1 0,0 258,9 0,6 0,0 81,3 Polvos de hornear 20 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0 8.330 Esencia de pan de pascua 10 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0 Canela en polvo 5 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0 Clavos de olor 5 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0 Prot: proteínas, GT: grasas totales, GS: grasas saturadas, GMI: grasas monoinsaturadas, GPI: grasas poliinsaturadas, GTr: grasas trans, Col: colesterol, CHO disp: hidratos de carbono disponibles, Az: azúcares. Paso 3: Sumar el aporte nutricional de cada ingrediente. Receta final Cantida d (g) Prot. (g) GT (g) GS (g) GMI (g) GPI (g) GTr (g) Col (mg ) CHO disp. (g) Az. totales (g) Sodio (mg) Equivalente a 3 panes de pascua listo para consumir de 1000 g cada uno. 3000 288,6 592,7 88, 6 252, 6 221, 2 0,0 258, 9 1.661, 1 524,1 11.281, 3 Prot: proteínas, GT: grasas totales, GS: grasas saturadas, GMI: grasas monoinsaturadas, GPI: grasas poliinsaturadas, GTr: grasas trans, Col: colesterol, CHO disp: hidratos de carbono disponibles, Az: azúcares. Paso 4: Calcular el aporte nutricional del pan de pascua en 100 g y por porción de consumo, y calcular el aporte de energía según los factores de Atwater. INFORMACIÓN NUTRICIONAL Porción: 1 trozo (59 g) N° porciones por envase: 17 aprox. 100 g Porción Energía (kcal) 438 263 Proteínas (g) 9,6 5,8 Grasas totales (g) 19,8 11,9 Grasa saturada (g) 3,0 1,8 Grasa monoinsaturada (g) 8,4 5,1 Grasa poliinsaturada (g) 7,4 4,4 Ac. Grasos trans (g) 0,0 0,0 Colesterol (mg) 8,6 5,2 Hidratos de carbono disponibles (g) 55,4 33,2 Azúcares totales (g) 17,5 10,5 Sodio (mg) 376 226 El cálculo de nutrientes se realiza mediante regla de 3. Ejemplo cálculo de proteínas para los 100 g: 3000 g pan de pascua 288,6 g proteínas. 100 g pan de pascua X X= 9,6 Ejemplo cálculo de proteínas para la porción g: 3000 g pan de pascua 288,6 g proteínas. 59 g pan de pascua X X= 5,8 Cálculo de energía para los 100 g: (9,6 x 4) + (19,8 x 9) + (55,4 x 4) = 438 Cálculo de energía para la porción g: (5,8 x 4) + (11,9 x 9) + (33,2 x 4) = 263 Se recomienda usar el tipo de letra sin serif como arial, dax, futura, helvética, myriad, Swiss y universo y el color de la tabla debe generar contraste con el fondo del envase.