Asesoría nutricional a jardines infantiles particulares. Guía para el profesional nutricionista

Anexo 7: Almacenamiento y uso de materias primas y alimentos preparados Almuerzo o cena: 1. Porcionar la preparación en recipientes limpios y desinfectados. 2.Dejar enfriar la preparación, debe bajar la temperatura a al menos 10ºC en 2 horas, para esto utilizar baño maría con hielo para acelerar el proceso. 3. Rotular los recipientes con nombre del producto, fecha de elaboración, fecha de vencimiento y nombre del encargado. 4. Almacenar en refrigerador o congelador Fórmulas lácteas: 1. Preparar la fórmula láctea según las indicaciones del pediatra o las indicadas en el envase 2. Servir inmediatamente al niño o niña 3.Si no se sirve inmediatamente: Enfriar la mamadera rápidamente hasta una temperatura de 5ºC 4. Rotular la mamadera con el nombre del niño o niña, la fecha de elaboración y la hora de elaboración. 5. Almacenar en refrigerador a máximo 5ºC. 6. Utilizar durante el mismo día, sino desechar. Leche materna: 1. Rotular el envase que contiene la leche materna con nombre del niño o niña, fecha y hora de almacenamiento. 2. Almacenar en refrigerador (no en la puerta) durante máximo 72 horas, en caso de almacenar en congelador dura 14 días. 3. Retermalizar la leche en baño Maria indirecto (sumergir la mamadera en agua caliente, con la fuente calórica apagada, hasta que alcance temperatura ambiente o corporal. No agitar, solo mezclar con movimientos suaves circulares) 4. Utilizar las fórmulas lo antes posible, pref iriendo siempre la que se ha almacenado primero. 64