Asesoría nutricional a jardines infantiles particulares. Guía para el profesional nutricionista

ANEXOS Anexo 1: Requisitos de área de almacenamiento y elaboración de alimentos 54 Respecto a las exigencias que establece la Superintendencia de Educación, la circular es clara y específ ica, a continuación, se cita lo que dice dicho documento en lo que respecta a zonas de preparación de alimentos, sus características e higiene. Cocinas de leche : Deben ubicarse en dependencias aisladas, separadas f ísicamente de la cocina general, y dedicadas exclusivamente a la preparación, envasado, preservación (esterilización y refrigeración) y distribución de las mamaderas de los niños/as de sala cuna. Este recinto debe estar libre de otros alimentos que no sean leches destinadas a la sala cuna. Cocina general : Deberá estar separada de los recintos destinados a alojamientos, servicios higiénicos, vestuarios y acopio de desechos. Puertas: Cuando las puertas son utilizadas como medios de ventilación, éstas deben considerar puerta malla mosquitera para evitar el ingreso de vectores. Ventanas : El recinto debe contar con iluminación y ventilación natural. De no ser posible, considerar extracción forzada. Por otra parte, en las hojas operables de las ventanas deben contemplar mallas mosquiteras removibles. Muros y cielos : De superf icies lisas y lavables. Los muros deben ser de materiales impermeables, no absorbentes, lavables, sin grietas y de color claro. Pisos : Deben ser de material lavable y antideslizante. Equipos de Iluminación : Las lámparas que estén suspendidas sobre el material alimentario en cualquiera de las fases de producción, deben ser de fácil limpieza y estar protegidas para evitar la contaminación de los alimentos en caso de rotura. El área de preparación de alimentos, ya sea cocina de leche o cocina general, deberán reunir las condiciones de seguridad, higiene y funcionalidad que corresponde para asegurar la calidad de los alimentos. Los establecimientos de educación parvularia deben contar, como mínimo, con los siguientes elementos: Artefactos y elementos de preparación y cocción de alimentos. Vajillas y utensilios para el consumo de los alimentos. Artefactos de lavado e higiene.