Asesoría nutricional a jardines infantiles particulares. Guía para el profesional nutricionista

Nivel Proteínas Gramos Lípidos Gramos CHO Gramos Sala cuna menor 7-10% 8,5-12 40-45% 21,5 -24 40-60% 48-72,6 Sala cuna mayor 7-10% 11-15,8 30-40% 21-28 40-60% 63,3-95 Medio menor 10-12% 19-23 30-40% 25-34 50-60% 95-114 Medio mayor 10-12% 21-25 30-40% 28-37 50-60% 105-126 1° nivel de transición 10-12% 22-27 25-30% 25-30 50-60% 111-133 2° nivel de transición 10-12% 23-28 25-30% 26-31 50-60% 117-140 Observación: Es importante hacer la distribución del valor calórico total y los macronutrientes según las recomendaciones que entrega la bibliograf ía existente. Por lo tanto, se recomienda estimar las necesidades de energía por fórmulas validadas como Schof ield u OMS calculando la energía con la mediana del peso tanto para niños como para niñas y luego realizar un promedio entre ambos. Se debe realizar este cálculo en cada nivel. De la misma forma estimar la cantidad de proteínas, lípidos y carbohidratos según la distribución de macronutrientes estandarizadas por grupo etario, de esta forma se obtienen las necesidades nutricionales. 52 A modo de ejemplo, para el nivel medio menor el requerimiento se obtendría de la siguiente forma: GEB = 753 Kcal/día; ETA= 1,1; AF= 1,43; Crecimiento= 0,03 Requerimiento = 753x1,56 → 1174 Kcal/día En la tabla expuesta a continuación se indican las necesidades de macronutrientes en gramos según nivel educativo, para obtenerlas se realizó la media aritmética entre el requerimiento energético obtenido para niños y niñas utilizando la referencia de OMS. Tabla 35 Estimación de requerimientos diarios de macronutrientes según nivel CHO: Carbohidratos