Asesoría nutricional a jardines infantiles particulares. Guía para el profesional nutricionista

Recomendaciones nutricionales Minutas por grupo etario Fórmulas lácteas Gramajes y porciones por grupo etario Régimen sin residuos Alergias alimentarias y sit Alimentación vegetariana y vegana CAPÍTULO 4: ACTIVIDADES ADICIONALES Gestión del personal Infraestructura Estado nutricional y alimentación Evaluación del estado nutricional Estimación de las necesidades nutricionales Asesoría nutricional individualizada Talleres educativos Anexo 1: Requisitos de área de almacenamiento y elaboración de alimentos Anexo 2: Check list de higiene y aseo de la infraestructura Anexo 3: Check list de higiene de los manipuladores Anexo 4: Inocuidad: limpieza y desinfección de los alimentos Anexo 5: Protocolo lavado de manos Anexo 6: Elaboración del proyecto nutricional Anexo 7: Almacenamiento de materias primas y alimentos preparados Anexo 8: Conservación de alimentos refrigerados Anexo 9: Guías alimentarias basadas en alimentos Anexo 10: Preparación de fórmulas lácteas Anexo 11: Check List diagnóstico de instalaciones Anexo 12: Técnica de evaluación antropométrica ANEXOS 5 BIBLIOGRAFÍA 46 54 72