Asesoría nutricional a jardines infantiles particulares. Guía para el profesional nutricionista

TABLA DE CONTENIDOS 4 AUTORAS PRESENTACIÓN CAPÍTULO 1: CONTEXTUALIZACIÓN DE LA ASESORÍA NUTRICIONAL ¿Qué entendemos por jardín infantil? ¿Cuáles son los niveles de atención de un jardín infantil? ¿Cuál/es son las funciones de un nutricionista en este rol? ¿Quién pone las normas de los requisitos alimentario- nutricionales? ¿Cuáles son los requisitos básicos de funcionamiento indicados en la circular normativa? ¿Qué debe realizar el nutricionista para cumplir con las exigencias? Aspectos importantes por considerar al iniciar una asesoría CAPÍTULO 2: ACTIVIDADES INDICADAS POR LA SUPERINTENDENCIA DE EDUCACIÓN Requisitos del personal Salud de los manipuladores Infraestructura Requisitos de área de almacenamiento y elaboración de alimentos Requisitos del recinto de servicio para acopio de residuos/desechos Higiene del establecimiento Programa de higiene y desinfección Capacitaciones al personal Consideraciones importantes en la manipulación de alimentos Programa nutricional CAPÍTULO 3: PLANIFICACIÓN DE LA ALIMENTACIÓN Proyecto nutricional Consideraciones generales Estructura de la alimentación por nivel Alimentación por nivel 06 07 08 11 18