Asesoría nutricional a jardines infantiles particulares. Guía para el profesional nutricionista

Hay diversas actividades a realizar en lo que respecta al estado nutricional y alimentación propiamente tal, estas actividades sugeridas a continuación representan acciones adicionales que se le puede ofrecer al establecimiento y las familias y que si no están dentro de las actividades solicitadas inicialmente se pueden pactar económicamente de forma adicional. Evaluación del estado nutricional Una de las actividades complementarias a realizar es la evaluación nutricional a los niños y niñas del jardín, lo cual permitiría no solo entregarle a las familias información y diagnóstico individualizado del estado nutricional de sus hijos e hijas, sino que también realizar un diagnóstico nutricional del establecimiento, de lo cual posteriormente se podría sugerir a padres y apoderados la asesoría nutricional individual de niños y niñas en riesgo nutricional por exceso o déf icit. También se podrían realizar talleres con temática de alimentación destinada tanto a los menores como sus familias. En el anexo 11 se pueden encontrar la descripción de las técnicas antropométricas. Estimación de las necesidades nutricionales Tal como se mencionó anteriormente sobre las recomendaciones energéticas, estas podrían estimarse utilizando fórmulas predictivas y el peso promedio para la edad. Es importante señalar que el uso de peso promedio constituiría una recomendación energética para un grupo determinado, la utilización de pesos promedios no responde a los requerimientos calóricos individuales. Otra alternativa, es la evaluación antropométrica de cada nivel, lo cual permitiría tener una estimación más real del grupo y podría servir además como diagnóstico del establecimiento. A continuación, se indica cómo realizar el cálculo de recomendaciones nutricionales de forma de explicitar que la alimentación planif icada está acorde a las necesidades nutricionales de los niños y niñas. En la tabla 30 y 31 se adjunta el requerimiento promedio de los niños y niñas por grupo etario según dos referencias (Schof ield y OMS) para el cálculo de necesidades energéticas, el peso promedio para niños y niñas se obtuvo de las tablas de FAO/OMS/UNU 2001 tanto para niñas como para niños. En el caso de sala cuna menor, se consideró el peso señalado en el reporte f inal de energía FAO/OMS/UNU de 2004 obteniendo la media aritmética entre los pesos de 5 a 12 meses de edad, tanto para niños o como para niñas. Las fórmulas con las cuales fueron estimadas las necesidades energéticas basales utilizaron como variable solamente el peso. Estado nutricional y alimentación 48