Asesoría nutricional a jardines infantiles particulares. Guía para el profesional nutricionista

Edad 3 meses 1 año 2 años 10 años Capacidad gástrica (ml) 150-200 210-360 500 750-900 37 A pesar de que la planif icación alimentaria se realiza mediante adecuación energética, es importante tener en cuenta estos cálculos al momento de hacer la planif icación de minutas y estimar los gramajes de forma tal que se asegure la entrega de alimentación en cantidades adecuadas y suf icientes. Adicionalmente a las necesidades nutricionales es relevante recordar que la capacidad gástrica de los niños y niñas va variando en el tiempo y debe ser considerado en la planif icación alimentaria. Siendo el cambio de requerimientos energéticos y la capacidad gástrica, las razones por las cuales los gramajes de los diferentes tiempos de comida van cambiando según nivel educativo. A continuación se señala la capacidad gástrica a lo largo de la infancia (Moules, Ramsay, & Hendrick, 1998). Tabla 24 Capacidad gástrica en niños El aporte de macronutrientes por tiempos de comida es información útil y necesaria para la planif icación alimentaria, sin embargo, al entregar las minutas a las/os manipuladores de alimentos y auxiliares de cocina es imprescindible hacerlo en un lenguaje adecuado, apropiado y de fácil entendimiento (cantidades, unidades, medidas caseras, etc.) para así asegurar el objetivo de la alimentación. La diversif icación del mercado ha creado utensilios que dif ieren en formas y tamaños, por lo tanto, si bien contamos con medidas caseras estándar entendidas por los profesionales nutricionistas, es importante adaptar esta información al contexto local, por lo tanto se sugiere hacer el trabajo de estandarizar la servida.