Asesoría nutricional a jardines infantiles particulares. Guía para el profesional nutricionista

Gramajes y porciones por grupo etario La alimentación del preescolar se distribuye de forma tal de contar con un mayor aporte energético en la primera mitad del día, disminuyendo hacia la noche, en donde el desayuno es encargado de interrumpir el ayuno nocturno aumentado la concentración y atención en los niños y niñas. Para estimar la cantidad de comida que recibirá cada nivel se debe considerar el aporte calórico diario y hacer la distribución del volumen calórico total en las diferentes comidas del día. En niños y niñas que inician la alimentación complementaria las 2 papillas del día no deben superar el 50% del aporte energético, el cual será cubierto por la leche materna o la fórmula láctea (Alonso, y otros, 2007). En el apartado de recomendaciones nutricionales esta distribución energética ya ha sido realizada por lo que permite trabajar directamente con cantidad de calorías por tiempo de comida. A modo general, la planif icación alimentaria se realiza principalmente mediante la adecuación calórica debido a que la planif icación en estos establecimientos no es individual sino que colectiva, y debe cumplir el requerimiento de macronutrientes al indicar una alimentación balanceada y variada siguiendo las directrices y normativas vigentes, actualmente las GABAS y la Guía de alimentación del menor de dos años. Para niveles de sala cuna: Tabla 23 Distribución energética y de macronutrientes para la alimentación complementaria para asistentes a nivel de sala cuna Nivel Sala cuna menor Sala cuna mayor Alimentación complementaria Energía (Kcal) 260 300 Proteínas (g) 4.6-6.5 5.3-7.5 Lípidos (g) 11.5-13 10-13.3 CHO (g) 26-39 30-45 36