Universidad de Chile. Heredera de 150 años de enseñanza superior agronómica

128 CAPÍTULO IV : FACULTAD DE AGRONOMÍA Y VETERINARIA (1927 - 1938). FACULTAD DE AGRONOMÍA (1939 - 1969) topografía; disponibilidad de materiales y recursos económicos; temperatura (conveniente para las dife- rentes secciones; aireación. Todas estas variables son examinadas exhaustivamente, hasta el detalle más mínimo por los autores, analizando comparativamente los diferentes materiales para la construcción. Los tipos y funcionalidad de las puertas: principales, de servicio y de vendimia. Las ventanas, chimeneas, o en su reemplazo linternas, para luz y aireación; ventiladores, salas de maquinarias, etc.; oficinas de control; salas de pie de cubas; laboratorios y sección para reparación de cubas y acumulación de orujos. Se presentan, además, dibujos y esquemas de las maqui- narias vitivinícolas para funcionamiento de la bodega. Proyecto de construcción y presupuesto. Al igual que en los capítulos precedentes, se presentan exhaustivos análisis de los tipos de materiales para la construcción, con los cálculos de resistencia, distribu- ción de las cubas, salas de envejecimiento, distribución de flujos de acuerdo al sistema de vendimia, tipos de aislantes, cálculo para efectos sísmicos, muros, envi- gados, cubiertas, entre otros detalles. Finalizan con una “memoria justificativa” , que, como ejemplo, entre muchos otros, justifica el porqué de la orientación de la puerta de vendimia hacia el poniente; para utilizar la dirección de los vientos predominantes para una buena aireación. Se presentan dos presupuestos: uno de construcción ($978.092) y otro de dotación ($1.110.050). Con un total de $2.088.142 pesos. (en 1948, el valor del dólar era equivalente a $39,52 pesos por dólar, o sea, US$52.838 dólares de ese año (US$1.056.752, aproximadamente, en 2016). Juan Cartes (1962) señala que en la bodega de vinos de Rinconada de Maipú se dejó un espacio para la instalación de una destilería de alcohol. Se presenta un proyecto basado en tres objetivos: investigación, enseñanza y producción. Hace una revisión de la importancia del alcohol y sus proyecciones. Luego analiza los sistemas, los equipos y su funcionamiento, analizando las características de los alcoholes y sus destinos. Se presentan esquemas de los diferentes destiladores, incluyendo una fotografía. Al finalizar el trabajo, hace recomendaciones de sistemas y equipos. Colección de variedades de vides en la hacienda Rinconada de Maipú En el estudio Formación del viñedo de la hacienda La Rinconada, de Miranda y Durán de 1948, los auto- res hacen una relación de la situación a ese año, y una proyección futura de los viñedos de la hacienda, con- siderando que las condiciones de clima son favorables al establecimiento de una plantación y una bodega de elaboración de vinos. Presentan un inventario de las variedades de vid en la actual sección de la colección varietal, y las describen separadas en: a. sección de vides para coñac; b. uva país en cabeza; c. uva para pasas; d. uva de mesa en parrón; e . viñedo experimental. Los autores consideran muy importante ésta última, sección experimental, porque desempeñará un rol de gran trascendencia en la enseñanza y el desarrollo de la vid en Chile. La sección experimental ocupa dos ha y comprende 116 variedades. Gran importancia se le otorga separadamente a la variedad Loca Blanca, exclusiva para la producción de coñac. En 1948, se obtenían 2.729 arrobas de vino de esa variedad, para producir 599 arrobas de coñac. Licores Quinta Normal En 1961, comienza a funcionar la bodega de vinos en la Estación Experimental Agronómica Rinconada, con- tinuadora de la bodega de vinos de la Quinta Normal. Esta nueva estructura fue diseñada para trabajar por gravedad. En dicho período, la bodega contaba con una capacidad de alojamiento de 1.500.000 litros; posee dos cubas de autovinificación en donde era posible apreciar, desde el exterior, el proceso de vinificación. Se dedica, preferentemente, a elaborar licores de frutas con alcohol destilado de los vinos producidos bajo un estricto control de calidad, utilizando cubas y toneles de madera de encina europea. Para 1969, la venta de licores representó entre un 50 y un 60% de las entradas propias de la Facultad, entregando un monto aproximado de 500 millones de pesos de la época. Con los años, a la producción de coñac (Brandy), armañac y aguardiente se agregó aguardiente especial Antumapu (de uvas aromáticas), orañac, guindado, nogado, fusañac (de frambuesa) y Morañac.