Libro de Actas del III Congreso Latinoamericano y del Caribe e Investigación en Educación Superior- LatinSoTL- 2025

1365 En el mundo gastronómico, la experimentación de los sentidos, es una invitación a la sorpresa, ya que los sentidos se trabajan fuera de lo conocido, como una forma de crear. En el diseño para abarcar esta disciplina, es importante considerar diferentes ámbitos de estudio, desde el alimento, el sabor, la anatomía, la gestualidad, convocar, los comensales, la técnica, la fabricación y la propuesta de acuerdo al contexto. 2.1 Laboratorio del Alimento: Cocina móvil de investigación en diseño En el año 2023 El Taller de celebración junto a 56 estudiantes desarrolló como material pedagógico propio del curso un Laboratorio del Alimento: Cocina Móvil de Investigación en Diseño . El proyecto permite investigar y experimentar en clases en torno al alimento, para el desarrollo de los ágapes de celebración. Se compone: Cubo1, Cubo 2, Cubo 3, Cubo 4, Cubo 5, Mesas armables, y Sombra. Implementado con artículos de cocina, puede armarse y desarmarse cuando comienza y termina la clase. Fig. 1. Cocina Laboratorio de Investigación en Diseño 3. Resultados 3.1 Proceso de Observación y Creación Sensorial Nuestro enfoque comienza con la observación sensorial, acompañado del croquis, donde cada estudiante desarrolla un discurso basado en lo que percibe a través de sus sentidos: dibujo y observación, tacto, oído, gusto y olfato, evitando describir directamente lo que están viendo.