Asesoría nutricional a jardines infantiles particulares. Guía para el profesional nutricionista

60 Anexo 6: Elaboración del proyecto nutricional Este anexo tiene por objetivo guiar la elaboración del documento que plasma la asesoría nutricional, en lo referente a la estructura propia del documento como también al contenido del mismo. Estructura La estructura expuesta a continuación constituye una propuesta y no debe seguir necesariamente los mismo temas y aspectos, sin embargo, se mencionan e incluyen aquellos que podrían diferenciar la asesoría nutricional entregada, como también aquellos que buscan la mejora continua del servicio de alimentación en términos de calidad nutricional e higiene. 1. Introducción 2.Objetivos 3.Acreditación profesional y carta de compromiso 4.Descripción del servicio de alimentación del jardín infantil a.Cantidad de manipuladores b.Salud de los manipuladores c. Infraestructura de cocinas, bodegas y otros 5.Capacitaciones al personal a. Inocuidad b.Prevención de riesgos 6.Proyecto nutricional a.Consideraciones generales b.Recomendaciones nutricionales por nivel c.Estructura de la alimentación por nivel d.Minutas por grupo etario e.Gramajes y porciones por grupo etario f.Régimen blando sin residuos 7.Anexos a.Higiene del personal b.Higiene, limpieza y desinfección de superf icies y utensilios c. Limpieza y desinfección de materias primas d.Elaboración de fórmulas lácteas e.Programa de higiene