Asesoría nutricional a jardines infantiles particulares. Guía para el profesional nutricionista

Tiempo de comida Alimento Observaciones Desayuno u once Leche habitual o sin lactosa Según prescripción medica Pan blanco, galletas de soda o agua - Mermelada sin semillas, dulce de membrillo, quesillo, pasta de ave, clara de huevo con aceite Como acompañamiento Almuerzo o cena Carne de vacuno sin grasa, pollo, pavo, pescado, clara de huevo Bajo en grasa, cocinado preferentemente al vapor, al horno o a la plancha. Arroz, f ideos, sémola maicena, chuño, papa En sopas, postres o como plato principal Zanahoria cruda rallada o cocida En pequeñas cantidades Jaleas, manzana cruda sin cáscara, plátano molido sin semillas, o postres de arroz, maicena, sémola y chuño sin leche Como postre Aceite crudo - Agua cocida, agua mineral sin gas, infusiones de hierbas Como bebestible 42 Régimen sin residuos En ciertas ocasiones se presentan casos de síntomas gastrointestinales como diarrea o vómitos, por lo cual es importante la existencia de un régimen estandarizado para estos casos; ante estas situaciones se utiliza el régimen sin residuos, con el f in de mantener en reposo el tracto digestivo, disminuir el meteorismo y la formación de heces (Alonso, y otros, 2007; Rodríguez, Hodelín, González, & Flores, 2012). Tabla 29 Alimentos permitidos por régimen sin residuos según tiempo de comida (JUNAEB, JUNJI, 2017).