Asesoría nutricional a jardines infantiles particulares. Guía para el profesional nutricionista

La “Circular Normativa para Establecimientos de Educación Parvularia sujetos a periodo de adecuación” indica a grandes rasgos, como confeccionar las minutas: Integrar fecha, nombre y f irma del o la nutricionista responsable. Ser acordes a los tiempos de permanencia de niños y niñas en el recinto. Ser pertinentes a la estacionalidad. Considerar las indicaciones/dietas terapéuticas o situaciones especiales que afecten a los párvulos, cuando ello proceda. En el anexo 6, se expone la estructura que debe tener el proyecto nutricional. Consideraciones generales Es importante establecer consideraciones generales para el funcionamiento de los servicios de alimentación, tales como a quienes está destinada la alimentación ( jornadas), horario de elaboración de preparaciones, determinar si se acepta o no que los padres, madres o tutores de los niños y niñas envíen alimentación a los mismos (consideración importante en caso de Enfermedades Transmitidas por los Alimentos), horario de solicitud de preparaciones especiales, entre otros que se consideren pertinentes. Estructura de la alimentación por nivel Servicios a entregar: Se debe especif icar qué servicios de alimentación se entregan en el día, indicando desayuno, almuerzo, once, cena, colaciones y fórmula láctea según corresponda. Estructura del menú: Se debe especif icar qué estructura debe mantener cada uno de los servicios. Por ejemplo: Almuerzo Sopa/crema/entrada/ensalada Plato de fondo + acompañamiento Postre 19 Tabla 4 estructura del menú