Kinan'm: gastronomía haitiana en el paisaje alimentario de la región Metropolitana
(2023)
Editorial:
Universidad de Chile
Lugar de publicación:
Chile
Tema:
Nutrición
Palabras clave:
Tabla de contenidos:
- Agradecimientos
- Prólogo
- Introducción
- Migración Haití-Chile
- Alimentación, cultura y migración
- Cocina haitiana: una cultura culinaria mestiza y caribeña
- Cocina haitiana en Chile: el abastecimiento
- Relato: Jean Claude
- Como en casa: la cocina privada haitiana en Santiago de Chile
- Relato: Smiley
- Cocina haitiana, experiencias en cocina pública
- Palabras finales
- Bibliografía
- Autores
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