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Cubierta para Vida e historia del merkén de Santa Juana, Valle de Catirai
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Vida e historia del merkén de Santa Juana, Valle de Catirai (2019)
Autores/as Maruja Cortés Belmar , Ricardo Pertuzé Concha
Editorial: Universidad de Chile, Facultad de Ciencias Agronómicas
Lugar de publicación: Chile
Tema: Ciencias silvoagropecuarias , Agronomía
Unidad: Ciencias Agronómicas
Palabras clave:
DOI: https://doi.org/10.34720/9cx2-6f72
Tabla de contenidos:
  • Presentación
  • Capítulo 1. El merkén: el condimento que pica al Chile antiguo y contemporáneo. Alberto Arce y Maruja Cortés
  • Capítulo 2. El ají de Santa Juana: ecotipos y prácticas de cultivo. Ricardo Pertuzé Concha y Alan Pinto Richards
  • Capítulo 3. La elaboración del merkén de Santa Juana. Ángela Altamirano Estay e Iván Cano Silva
  • Referencias bibliográficas
  • Merkén, de Santa Juana a tu mesa: recetas con historia
Licencia Creative Commons
Esta obra está bajo una Licencia Creative Commons Atribución-NoComercial-SinDerivadas 4.0 Internacional.
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