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Guía del vinicultor chileno : el arte de cultivar la viña en Chile : indicando los medios de hacer los vinos, aguardientes i vinagres Next Page
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Guía del vinicultor chileno : el arte de cultivar la viña en Chile : indicando los medios de hacer los vinos, aguardientes i vinagres Next Page

 


Prólogo 		7
Libro primero del cultivo de la viña 		11
Capitulo primero. Historia de la viña 		11
Capitulo II. De la viña i de sus variedades 		14
Capitulo III. Del clima, terreno i esposicion que conviene a la viña 		23
Capitulo IV. Del cultivo de la viña 		26
Capitulo V. Eleccion de plantas 		39
Capitulo VI. Preparacion del terreno i plantacion 		41
Capitulo VII. De las labores que se deben dar a la viña 		44
Capitulo VIII. De la poda 		47
Capitulo IX. De los abonos 		51
Capitulo X. Influencias de las estaciones sobre la viña i sus productos 		52
Capitulo XI. De la restauracion de las viñas 		53
Capitulo XII. De la despampanadura 		59
Capitulo XIII. De la atadura de los retoños 		62
Capitulo XIV. Del recorte de los sarmientos 		63
Libro segundo. Enfermedades de la viña, sus causas, medios de prevenirlas i curarlas 		65
Capitulo I. De las enfermedad 		65
Capitulo II. De los animales que perjudican la viña 		75
Libro tercero. Del arte de hacer el vino 		82
Capitulo I. De la vendímia 		82
Capitulo II. Del desgranado 		85
Capitulo III. De la pisa 		87
Capitulo IV. De la fermentación 		90
Capitulo V. Del trasiego 		94
Capitulo VI. De las vasijas 		96
Capitulo VII. De las prensas 		99
Capitulo VIII. De las bodegas 		100
Capitulo IX. De los cuidados que exije el vino en los toneles, i principalmente del relleno 		102
Capitulo X. Del segundo trasiego 		105
Capitulo XI. Del encolado o clarificacion de los vinos 		107
Capitulo XII. Del azufrado 		111
Capitulo XIII. Del color de los vinos 		113
Capitulo XIV. Del mosto o logrimilla 		115
Capitulo XV. Del embotellado 		116
Capitulo XVI. De la dejenerescencia i alteracion de los vinos 		119
Capitulo XVII. De las condiciones jenerales del cultivo de la viña i de la frabricacion de los vinos 		129
Libro cuarto. De los aguardientes i demas productos de la uva 		136
Capitulo I. De los aguardientes 		136
Capitulo II. Eleccion de los vinos que se quieren destilar 		137
Capitulo III. Del modo de conducir la destillacion del vino, del orujo i de la borra o hez 		138
Capitulo IV. Del vinagre, su fabricacion i su uso 		142
Capitulo V. Vinos compuestos 		144
Capitulo VI. Del uvate o dulce de uvas 		145
Capitulo VII. Diversos empleos de las uvas 		146
Capitulo VIII. Consideraciones sobre la poda de la viña 		150
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