Nutricionistas que aprenden. Guía para el desarrollo de proyectos con impacto

LeGood es un emprendimiento dedicado a la elaboración y venta de productos veganos en base a legumbres, tales como "hamburguesas" y "chorizos". Esto comenzó enmis años de universidad, en plena contingencia por covid, debido a esto congelé un año de universidad por lo que tuve todo el tiempo para dedicarme a LeGood. Realizar la información nutricional de cada producto fue toda una aventura, primero corregir la receta para que esta se encontrara dentro de los límites de la ley 20.606 dado que el objetivo siempre ha sido fomentar la alimentación saludable y la mayor incorporación de legumbres en la dieta chilena. Recopilé la información nutricional de los productos con su distribuidor, en aquellos que eran a granel utilicé el libro de porciones de intercambio. Fueron horas de cálculos e interiorizarme en conceptos como “buena fuente de” o “libre de”. El resultado fue mejor del esperado. Mi sugerencia para aquel que desee emprender en el rubro de alimentos respecto a este tema, es que la información nutricional se puede realizar legalmente con una base de datos validada pero que es muchomás específico si se recopila la información nutricional de lamateria prima que utilicen. linktr.ee/legood @LEGOOD_SANATENTACION Angela Álvarez , Nutricionista