Nutricionistas que aprenden. Guía para el desarrollo de proyectos con impacto

El desarrollo de productos alimenticios es un campomultidisciplinario donde convergen ingenieros en alimentos, agrónomos, biotecnólogos, nutricionistas y otros profesionales. Como nutricionista en Saniito, asumí el desafío de liderar el análisis de la composición química de los alimentos, una experiencia que no sólo enriqueciómi desarrollo profesional, sino queme permitió aplicar conocimientos clave, desde el análisis proximal hasta la evaluación demicronutrientes específicos y controles microbiológicos en cada formulación. Trabajar en esta pyme desde sus inicios fuemás que un empleo, fue ser partícipe de la creación de alimentos con propósito. Cada prototipo, cada ajuste en los procesos, reforzaba nuestro compromiso con la alimentación saludable. Con este trabajo corroboré algo fundamental, los nutricionistas tenemos las competencias técnicas y la visión necesaria para impulsar los cambios que se precisan en la industria alimentaria, demostrando que es posible combinar innovación, calidad nutricional y accesibilidad. Esta experiencia reafirmómi convicción que la alimentación saludable es una responsabilidad compartida. @SANIITOMAIZ www.saniito.cl SANIITO Christopher Chavarría, Nutricionista