Nutricionistas que aprenden. Guía para el desarrollo de proyectos con impacto
152 ★ Silvennoinen, K., Nisonen, S., & Pietiläinen, O. (2019). Food waste case study and monitoring developing in Finnish food services. Waste Management , 97 , 97–104. https://doi.org/10.1016/j.wasman.2019.07.028 ★ Soares, P., Davó-Blanes, M. C., Martinelli, S. S., Melgarejo, L., & Cavalli, S. B. (2017). The effect of new purchase criteria on food procurement for the Brazilian school feeding program. Appetite , 108 , 288–294. https://doi.org/10.1016/j.appet.2016.10.016 ★ Soares, P., Martinelli, S., Cavalli, S., & Dávo-Blames, M. (2021). Methodological proposal to explore the healthy and sustainable food service purchasing. Gaceta Sanitaria , 35 (2), 204–207. https://doi.org/10.1016/j.gaceta.2020.01.003 ★ Stranieri, S., Ricci, E. C., & Banterle, A. (2017). Convenience food with environmentally- sustainable attributes: A consumer perspective. Appetite , 116 , 11–20. https://doi.org/10.1016/j.appet.2017.04.015 ★ Strasburg, V. J., & Jahno, V. D. (2017). Application of eco-efficiency in the assessment of raw materials consumed by university restaurants in Brazil: A case study. Journal of Cleaner Production sabotage , 161 , 178–187. https://doi.org/10.1016/j.jclepro.2017.05.089 ★ Tasca, C. G. (2020). Instrumento avaliativo de práticas de sustentabilidade ambiental, social e econômica em unidades de alimentação e nutrição institucionais [Tesis de doctorado, Universidade Federal de Santa Catarina]. Repositório Institucional da UFSC. https://repositorio.ufsc.br/handle/123456789/216383?show=full ★ Triches, R., & Schneider, S. (2010). Alimentação escolar e agricultura familiar: Reconectando o consumo à produção. Saúde e Sociedade , 19 (4), 933–945. https://doi.org/10.1590/S0104-12902010000400019 ★ Veiros, M. B., & Cavalli, S. B. (2017). Sustentabilidade em unidades de alimentação e nutrição hospitalar. En A. Navarro, C. Cremononez, J. Sicchhieri, P. Chiarello, & R. Wanda Dias (Eds.), Atualidade em alimentação e nutrição hospitalar (pp. 37–52). Atheneu. ★ Veiros, M. B., & Proença, R. P. C. (2010). Princípios de sustentabilidade na produção de refeições. Revista Nutrição em Pauta , 45–49. ★ Wang, Y., Chen, S., Lee, Y. C., & Tsai, C. S. (2013). Developing green management standards for restaurants: An application of green supply chain management. International Journal of Hospitality Management , 34 , 263–273. https://doi.org/10.1016/j.ijhm.2013.04.001 ★ Wen, Z., Hu, S., De Clercq, D., Beck, M. B., Zhang, H., Zhang, H., Fei, F., & Liu, J. (2018). Design, implementation, and evaluation of an Internet of Things (IoT) network system for restaurant food waste management. Waste Management , 73 , 26–38. https://doi.org/10.1016/j.wasman.2017.11.054 ★ Willett, W., Rockström, J., Loken, B., Springmann, M., Lang, T., Vermeulen, S., Garnett, T., Tilman, D., DeClerck, F., Wood, A., Jonell, M., Clark, M., Gordon, L. J., Fanzo, J., Hawkes, C., Zurayk, R., Rivera, J. A., De Vries, W., Majele Sibanda, L., . . . Murray, C. J. L. (2019). Food in the Anthropocene: The EAT-Lancet Commission on healthy diets from sustainable food systems. The Lancet , 393 (10170), 447–492. https://doi.org/10.1016/S0140-6736( 18)31788-4
Made with FlippingBook
RkJQdWJsaXNoZXIy Mzc3MTg=