Nutricionistas que aprenden. Guía para el desarrollo de proyectos con impacto

105 Desde el inicio de La Spécialité decidimos utilizar envases compostables, alineándonos con la Ley N° 21.368, sobre plásticos de un solo uso, que entró en vigencia en febrero de 2026 para el caso de envases de comida preparada. Esta decisión, aunque coherente con nuestros valores, nos enfrentó a varios desafíos, como la escasa oferta de envases compostables en Santiago, la limitada cantidad de proveedores y los frecuentes problemas de stock. Durante el proceso, probamos distintos modelos y nos encontramos con dificultades como el mayor costo de este tipo de envases, una menor variedad de formatos en comparación con los plásticos, filtraciones de líquidos y una vida útil más corta, lo que afecta directamente la experiencia del cliente. Finalmente, logramos encontrar un proveedor y un tipo de envase compostable hecho de bagazo de bambú, antiderrame y con una vida útil adecuada a nuestros productos (2 a 3 días en refrigeración). La elección de envases es un tema clave que debe abordarse con anticipación y planificación, ya que impacta directamente en la durabilidad del producto, su presentación, costo y almacenamiento. Optar por envases amigables con el medio ambiente es, además, un factor diferenciador frente a la competencia. www.laspecialite.cl @LASPECIALITE.CL Sofía Araya, Nutricionista