Manual especializado para internados profesionales de fonoaudiología

220 Sección 10/ Vías de alimentación: Generalidades y rol fonoaudiológico 1 Alimentación, nutrición y deglución • Explicar los conceptos de alimentación, nutrición y deglución. OBJETIVOS DEL CAPÍTULO A modo de introducción, es importante destacar que este capítulo sobre vías de alimentación abordará temas relacionados con aspectos especí cos de nutrición y enfermería. El conocimiento general de estos temas resulta indispensable para el desempeño profesional en el campo de la fonoaudiología. La alimentación es una acción compleja que involucra diversas estructuras anatómicas y funciones cognitivas, abarcando tanto la deglución como la nutrición (Rebolledo, 2005). Asimismo, factores socioculturales, la experiencia individual a lo largo de la vida, el acceso a los alimentos y su preparación in uyen signi cativamente en este proceso. A través de la alimentación, podemos desarrollarnos de manera óptima, mantener un metabolismo activo, participar integralmente en nuestras actividades, disfrutar de la comida, sanar y rehabilitarnos. En ciertas condiciones de salud, algunos elementos estructurales y/o funcionales pueden verse comprometidos, lo que da lugar a trastornos deglutorios u otras complicaciones gastrointestinales. Estas situaciones pueden requerir vías alternativas de alimentación, ya sea por el compromiso de la vía oral o por necesidades especí cas que demanden soporte nutricional especializado. En los próximos capítulos, se revisarán las característicasde lasdiferentesVíasdeAlimentación Alternativas (VAA), incluyendo accesos enterales y parenterales, además del rol del fonoaudiólogo en su manejo. Se abordarán también aspectos relacionados con la toma de decisiones y las consideraciones bioéticas relevantes en estas situaciones.