Universidad de Chile. Heredera de 150 años de enseñanza superior agronómica

122 CAPÍTULO IV : FACULTAD DE AGRONOMÍA Y VETERINARIA (1927 - 1938). FACULTAD DE AGRONOMÍA (1939 - 1969) Edmund Juan Ricardo Winkler Raddatz (1882 - 1974) Nació en Frutillar el 10 agosto 1882 y falleció en la misma ciudad el 30 mayo de 1974. Fue agricultor en los fundos Villa Alegre y Paraguay, de Frutillar. Asimismo, donó un predio y complejo educacional (en Frutillar) a la Facultad de Agronomía de la Universidad de Chile. (Gestionado por el ingeniero agrónomo Alberto Hechenleitner) Casado con Anna Wilhelmine Klocker; hijos. Johann Klocker Hechenleitner y Pauline Winkler Gerhardt. Jorge Dalgalarrando Arriagada (1908 - 1992) Nació en Santiago el 23 de marzo de 1908. Padres: José y Cupertina. Estudió en el Inst. Nacional y la U. de Chile. Titulado de ingeniero agrónomo en 1930. Fue profesor de Tecnología de la leche, jefe de laboratorio de la central de Leche-Chile, jefe del Dpto. de la leche del Inst. de Economía Agrícola y director de la Escuela de Agronomía de la U. de Chile de 1959 a 1961. 17 Su labor fundamental fue la introducción del concepto de higiene en los planteles lecheros. Una anécdota vivida por Dalgalarrando ocurrió cuando al reclamarle a un productor de leche por los 2 g de materia fecal/litro exis- tentes en su producción; el agricultor le contestó: ¿Cuál es el problema si después la leche será pasteurizada?, a lo que Dalgalarrando respondió: entonces, tráigame usted un litro de orina de la vaca, yo se la pasteurizo, y usted se la toma”. Fue el encargado del primer laboratorio lácteo cons- truido en Rinconada de Maipú y de implementar la elaboración de quesos, estableciendo estándares de calidad y capacitando tanto a alumnnos como perso- nal de centrales lecheras. Al jubilarse de la Facultad lo sucedió en la planta lechera de la Rinconada el inge- niero Mario Nichols, quien se desempeñó en docencia e investigación de la especialidad por más de 30 años, incorporándose en 1970 al grupo de agroindustria y tecnología de los alimentos en Antumapu. ¹⁸ Empresa Periodística de Chile. 1964. Diccionario biográfico de Chile 1962-1964. Duodécima Edición. Editorial La Salle. Santiago de Chile. ANECDOTARIO La bodega de vinos de la Quinta Normal y su aporte a la vitivinicultura chilena Una de las preocupaciones del gobierno y de los propietarios de viñas francesas fue aplicar en Chile los procedimientos que se llevaban a cabo en Francia, con el fin de consolidar una nueva actividad económica en el campo chileno. Para tal efecto, se realizaron diver- sas misiones de estudio, tanto a nivel nacional como internacional, que se enmarcan dentro del proceso de la nueva vitivinicultura surgida en Chile a partir de mediados del siglo XIX. Fueron encomendadas a personas especializadas en el tema de la agricultura, y de la vitivinicultura en particular, tales como René F. Le Feuvre, Gastón Lavergne, Máximo Jeria, Eleodoro González, Manuel Rojas L. y Federico Phillippi. Estas misiones de estudio fueron fundamentales para la vitivinicultura chilena, pues permitieron saber el estado de las viñas nacionales y la situación de los diversos países vitícolas del mundo. Al mismo tiempo, los informes, realizados por los encargados de concretar los estudios vitivinícolas, contribuyeron para mejorar la calidad del viñedo nacional y la elaboración de vino. El gobierno, el directorio de la Quinta Normal de Agricultura y los propietarios de viñas fueron quienes propusieron y llevaron a cabo esta iniciativa, que fue fundamental para el desarrollo de una nueva actividad económica, y que al mismo tiempo contribuyó a la expansión y consolidación de las viñas francesas en la región central de Chile. Para establecer una estación enológica en la Quinta Normal de Agricultura, el gobier- no de Chile encargó, en 1907, a su delegado en Francia, que contratara un especialista enólogo. En 1908, se contrató al enólogo francés Gastón Canú, que trabajó, hasta 1916, en la dirección y supervisión de las construc- ciones y la organización de las instalaciones durante casi seis años. Se creó, entonces, la sección viñas y bodegas en la Quinta Normal, que en 1927 pasó a la Escuela de Agronomía de la Universidad de Chile. Al término de su contrato, el enólogo francés fue reemplazado por Vicente Valdivia Urbina, ingeniero agrónomo chileno, quien había sido enviado a Europa para especializarse en enología. Este es el primer caso de un técnico chileno preparado en enología que introdujo ciencia y tecnología a la elaboración de vinos y el cultivo de la vid, desde 1917 a 1931. Además, debido a su preparación, pasó a dictar cursos de su especialidad en el Instituto Agronómico. Su contribución ha quedado reflejada en las numerosas publicaciones de las que fue autor. Desde 1915 a 1936