Libro de Actas del III Congreso Latinoamericano y del Caribe e Investigación en Educación Superior- LatinSoTL- 2025

1368 Fig. 6 . Experimentación Laminares Comestibles, año 2025. Todo el proceso se documenta en fichas que registran los intentos y conclusiones. Cada intento de material se coloca sobre la ficha en el cuadrado correspondiente, se completa la información y se registra con una fotografía de alta calidad. Se especifican los ingredientes, procesos y se relatan comentarios. Fig. 7 . Fichas de experimentación. Cada laminar es testeado y evaluado en términos de sabor, composición, estructura y aspecto. Clase a clase, los estudiantes seleccionan los materiales que se destacan por su sabor, textura o apariencia. Esto permitirá́ registrar y elegir la verdura y la técnica más adecuada para la creación de laminares comestibles en los Ágapes de Celebración. La información es recolectada en un formulario manual y digital, que permite recabar y cruzar datos y cuestionarse la experimentación desde los sentidos. Eligiendo la verdura, que tiene mejores resultados en sabor, apariencia y textura. Durante los año 2023, 2024, y 2025 se han realizado más de 500 probetas, transformando las verduras y sus residuos en Laminares Comestibles, bocados que son construidos grupalmente. 3.2 Tres Ágapes Interdisciplinares " Laboratorio del alimento: En los Ágapes de celebración", este proyecto nos ha permitido investigar , estudiar y llevar a cabo distintos desarrollos desde el alimento al espacio. Diseñamos tres ocasiones de estudio, que nos permite desarrollar la vinculación con el medio y la interdisciplina. 1. Ágape Interdisciplinario con la carrera de Ingeniería Comercial: Este Ágape propone un trabajo interdisciplinario en colaboración con la carrera de Ingeniería Comercial, donde la celebración es el eje central del diseño de una ocasión especial: el