Recetario: técnicas culinarias - nutrición y dietética

Variedades de Cebolla Instituto de Desarrollo Agropecuario. (sf). Estrategias Regionales de Competitividad por Rubro: Producción y Mercado de la Cebolla. Disponible en https://www.indap.gob.cl/docs/default-source/default- document-library/6cebollas-produccion-mercados.pdf?sfvrsn=0 Fuente de información Cebolla dulce Sabor dulce. Adecuada para freír y asar. Cebolla morada Sabor más suave y levemente picante. Adecuada para ensaladas Cebolla blanca Piel fina y blanca, sabor más intenso y textura crujiente Cebolla perla De menor tamaño, idea, para encurtidos Cebolla amarilla Más común y estándar. Posee aroma fuerte a azufre Chalota Sabor más suave, con notas picantes, ácidas y dulces