Recetario: técnicas culinarias - nutrición y dietética

P R E P A R A C I Ó N T I E M P O D E P R E P . : I N G R E D I E N T E S Crema de tomates Autor: Fernanda Ibarrola 60 minutos 4 unidades de tomate regular (500 g) 2 tazas de agua (500 ml) 1/2 unidad regular de cebolla (75 g) 1 diente de ajo (3 g) 4 cdtas de aceite de oliva (20 g) 1 pastilla de caldo de verduras (10 g) Sal y pimienta a gusto Lavar y desinfectar las verduras. Retirar la parte central del tomate y picar en cascos. Poner el tomate picado en un bowl y agregar sal, pimienta y 2 cucharaditas de aceite de oliva, y revolver. Picar la cebolla en pluma y el ajo en brunoise. Precalentar el horno a 200° C. Poner los cascos de tomate sazonados en una bandeja y hornear durante 30 minutos. Calentar 3 cdtas de aceite de oliva en una olla y saltear la cebolla junto con el ajo hasta que la cebolla esté transparente. Cuando los tomates estén listos, agregar a la olla y revolver. Dejar cocinar por 3 minutos. Agregar el agua y el caso, revolver y cocinar por 10 minutos a fuego medio. Retirar del fuego y moler con una minipimer hasta que esté todo triturado. Op. preliminares: Op. definitivas: Op. fundamentales: Montaje: Servir en plato hondo. 4 porciones