Recetario: técnicas culinarias - nutrición y dietética

Cáceres Rodríguez, P., Moreira Jara, M., Simunovic Andrade, C. y Sumonte Páez, V. (2019). Foodbook : perfiles de alimentos . Disponible en https://doi.org/10.34720/k8w2-b491 Fuente de información Manzana vs Manzana Posee una pulpa blanco amarillenta. Se caracteriza por ser dulce y con baja acidez. Su pulpa es verdosa. Se caracteriza por se marcadamente ácida. Tiene mayor contenido de calorías y azúcares totales. Tiene mayor cantidad de vitamina K y potasio. Fuji GrannySmith Ambas son una excelente opción para la repostería. Sin embargo, la más utilizada es la manzana verde, la cual es utilizada principalmente en kuchen por su sabor más ácido.