Recetario: técnicas culinarias - nutrición y dietética

Food Data Central. (2022). Harina de Avena. https://fdc.nal.usda.gov/fdc-app.html#/food - details/1972459/nutrients Ministerio de Salud. (2018). Reglamento Sanitario de los Alimentos. Disponible en http://www.dinta.cl/wp-content/uploads/2018/12/RSA- DECRETO_977_96-Actualizado-Julio-2018.pdf Fuente de información Harina vsHarina de avena de trigo Se obtiene del procesamiento de la avena. Es de color café claro. Polvo que se obtiene a través de la molienda del trigo. Es de color blanco. Presenta un mayor contenido de fibra. En Chile se encuentra fortificada con ácido fólico, vitamina B1, B2 y hierro. Mayor costo económico. 1 kilo $1.800 apóx. Menor costo económico. 1 kilo $800 apróx.