Recetario: técnicas culinarias - nutrición y dietética

Ministerio de Salud. (2018). Reglamento Sanitario de los Alimentos. Disponible en http://www.dinta.cl/wp-content/uploads/2018/12/RSA- DECRETO_977_96-Actualizado-Julio-2018.pdf Fuente de información Leche vs Bebidas Vegetales Color blanco. Según el Reglamento Sanitario de los Alimentos la leche debe provenir de la vaca. Color café suave. Bebidas obtenidas a partir de alimentos vegetales como arroz, soya, avena, entre otros. Alto contenido de calcio. Contiene lactosa naturalmente, pero existen opciones comerciales aptas para intolerantes. Las bebidas comerciales se encuentran fortificadas con vitaminas y minerales. Es naturalmente libre de lactosa. Ambos productos poseen una cantidad similar de proteínas, la diferencia radica en el valor biológico de estas, siendo mayor en la leche de vaca