Indicadores de transformación de alimentos

102 ACTIVIDADES EVALUATIVAS Actividad 1: Selección múltiple Responda en el siguiente botón: 1) Con respecto al IC de las siguientes carnes, ¿cuál es la que pierde mayor peso con la cocción seca de tipo salteado? a) Una carne magra b) Una carne de vacuno c) Una carne alta en grasa d) Una carne de pollo 2) ¿Cuál de los siguientes alimentos proteicos presenta un mayor rendimiento al ser cocinado? a) Carne de vacuno b) Porotos c) Reineta d) Carne de cerdo 3) En cuanto a los pescados y mariscos se puede afirmar que: a) El rebozado de los pescados parece ser una forma de aumentar su rendimiento. b) Los mariscos tienen un muy bajo %P. CLICK