Foodbook: perfiles de alimentos

173 Tabla 8.1-A. COLEÓPTEROS y ORTHOPTERA Composición Nutricional Información Nutricional Por 100 g Coleópteros Orthoptera Humedad - - Proteínas 41% 61% Alta calidad, digestibilidad alta Alta calidad, digestibilidad alta Lípidos 33% 13% Principalmente saturados y monoinsaturados Principalmente saturados y monoinsaturados CHO disponibles 13% 13% Azúcares totales - - Tabla 8.1-B Vitaminas, minerales y/o compuestos alimentarios destacados Por 100 g DDR (%) Coleópteros Fibra 10,7 g 43% Orthoptera Fibra 9,6 g 38% 1. Rumpold, B., & Schlüter, O. (2013). Nutritional composition and safety aspects of edible insects. Mol Nutr Food Res, 57, 802–823.