La presente publicación reúne y sistematiza un conjunto de información técnica desarrollada por la Facultad de Ciencias Agronómicas de la Universidad de Chile, el Instituto de Investigaciones Agropecuarias (INIA) y la Fundación Chile en el manejo agronómico del trigo candeal, incluyendo los resultados obtenidos en Programa de Desarrollo Tecnológico: “Desarrollo de trigo candeal de alta calidad”, realizado entre los años 2008 y 2011 con el apoyo financiero de la Fundación para la Innovación Agraria (FIA).