Cocina saludable

coc i na sa l udab l e 142 Índice temático Prólogo 5 Sr. José Antonia Galilea. Ministro de Agricultura Cocina Saludable 8 Dr. Fernando Vio. Presidente Corporación 5 al día - Chile La promoción del consumo de frutas y verduras en las políticas 11 José Diaz Anaíz. Subsecretario de Salud Pública. Ministerio de Salud ¿Qué hay en las frutas y verduras? 13 Isabel Zacarías. INTA Universidad de Chile. Corporación 5 al día Chile DESAYUNOS Yogurt con avena, manzana y miel, jugo de naranjas 22 Leche con vainilla, pan con palta y manzana 22 Leche descremada con café, pan integral con quesillo, pera 22 Leche con ciruelas, pan integral con palta 22 Jugo de frutillas, yogurt descremado con manzana y avena 23 Té con leche, tostadas integrales con mermelada baja en calorías y jugo de melón 23 Café con leche, ensalada de frutas con frutos secos 23 Yogurt con avena, miel y pera 23 Compota de pera, leche descremada y pan pita integral con quesillo 25 Café con leche descremada, marraqueta con jamón de pavo y lechuga 25 Manzana con yogurt, marraqueta con tomate 25 Café con leche, tostadas integrales con palta, kiwis 25 Té con leche descremada, un pan integral con huevo revuelto 26 Jugo de mandarina, leche descremada con café, tostadas con palta 26 Leche descremada con café, ensalada de fruta, pan con palta 26 Leche Porich y tostadas con quesillo 26 Mandarinas, leche descremada con café, tostada con huevo revuelto 26 Melón, té con leche descremada, tostadas con mermelada baja en calorías 27 Jugo de naranja, leche descremada, tostada con quesillo y mermelada baja en calorías 27 Yogurt con manzana y frutos secos 27 Jugo de naranja y durazno, leche descremada, tostadas integrales con ricotta y mermelada baja en calorías 27 Jugo de naranja, café con leche descremada, pan tostado con palta 28 Leche descremada con vainilla, marraqueta con tomate, manzana 28 Jugo de kiwi, yogurt descremado con avena 28 Ciruelas, café con leche descremada, pan de centeno con quesillo 28 Pera, té con leche descremada, tostadas de pan integral con mermelada baja en calorías 30 Jugo de frutillas, té con leche descremada, tostada integral con quesillo 30 Clementinas, té con leche descremada, tostada integral con huevo revuelto 30 ALMUERZOS SOPAS Y CREMAS Crema de coliflor 38 Crema de pimentones 41 PLATOS FRÍOS Y ENSALADAS Arroz verde 73 Causa verde al cilantro 73 Ceviche de champiñones y alcachofa 75 Ceviche de Salmón, palta y lechuga 41 Ensalada a la chilena 53 Ensalada a la chilena 78 Ensalada Coob 38 Ensalada de apio 50 Ensalada de betarraga con zanahoria 67 Ensalada de porotos verdes , tomate, lechuga y palta 46 Ensalada de porotos verdes y tomate 36 Ensalada de repollo mixta 76 Ensalada de repollo, zanahoria y maní 64 Ensalada de tomate con pepino y repollo con cilantro 47 Ensalada Don Fausto 39 Ensalada entretenida 44 Ensalada exótica 49 Ensalada mixta 35 Ensalada Waldorf 56 Ensalda crujiente 70 Fondos de alcachofa rellenos y ensalada de porotos verdes 65 Gazpacho 68 Lechuga costina cons salsa de hierbas 61 Mousse de palta 62 Palta rellena con atún y ensalada de lechuga 59 Pollo a la naranja 73 Rollo frío de puré de papas relleno 52 Torres de tomate con albahaca 72 PLATOS CALIENTES Arroz con champiñones 77 Arroz con choritos 56 Arroz cremoso con zapallo 64 Arroz Lis 69 Asado a la parilla con papa cocida 78 Berenjenas y zapallitos con tomates 76 Caldillo de congrio 52 Carne asada con hierbas 66 Carne con salsa de verduras 75 Carne Mongoliana con arroz chaufán 49 Cazuela de vacuno 47 Corona de alcachofas con arroz primavera 44 Empanadas de horno 53 Ensalada de lechuga, beef con ensalada tibia de habas 42 Espirales con pavo y verduras 67 Merluza a la mexicana 70 Panqueques rellenos con espinacas 63 Pastel de Choclo 59 Pollo al cilantro con arroz al pimiento 43 Pollo con alcachofas y arroz liz 68 Pollo crocante con puré de papas 50 Pollo en miel 64 Puré de papas con albahaca 71