Manual para Planificación Alimentaria

Manual para Planificación Alimentaria 18 Planificación cualitativa: Maquetas de Frecuencias Para elaborar las maquetas: primero se debe tener definida la frecuencia en que se entregarán los alimentos y/o grupos de alimentos, considerando nutrientes críticos de la población objetivo y las guías alimentarias para la población Chilena. Si las bases de licitación especifican alguna frecuencia se debe guiar por lo que estas indican. Para definir la frecuencia se puede obtener ayuda de una tabla como esta: Tabla 5: Frecuencia semanal de alimentos según nutriente crítico de la población objetivo. Nutriente crítico según grupo objetivo Alimentos Frecuencia semanal Calcio Lácteos 21/7 Legumbres 2/7 Hierro y Zinc Carnes Rojas 2/7 Aves 3/7 Pescados 2/7 Otros Frutas 14/7 Cereales 21/7 Verdura 28/7 Huevo 2/7 Mariscos 0,25/7 ARL 5/7 Azúcar 2/7 Luego en base a la tabla anterior se puede construir una MAQUETA DE FRECUENCIAS como la siguiente: Tabla 6: Maqueta de frecuencias. Lunes Martes Miércoles Jueves Viernes Sábado Domingo Desayuno Porción líquida Lácteo Lácteo Lácteo Lácteo Lácteo Lácteo Lácteo Porción sólida Cereal- Fruta Cereal- Lácteo Cereal-Fruta Cereal- Palta Cereal- Fruta Cereal- Lácteo Cereal- Fruta Almuerzo Entrada Verdura Verdura Verdura Verdura Verdura Verdura Verdura Plato fondo Ave Legumbres Pescado Ave Carne Roja Magra Legumbres Huevo Acompaña- miento Cereal Cereal Cereal- Verdura Cereal Cereal- Verdura Cereal Cereal- Verdura Postre Fruta Fruta Fruta Lácteo Fruta Fruta Lácteo Once Porción líquida Lácteo Lácteo Lácteo Lácteo Lácteo Lácteo Lácteo Porción sólida Cereal- Palta Cereal- Azúcar Cereal- Fruto Seco Cereal- Fruta Cereal- Azúcar Cereal- Palta Cereal- Fruto Seco Cena Entrada Verdura Verdura Verdura Verdura Verdura Verdura Verdura Plato fondo Huevo Carne Roja Magra Ave Carne Roja Magra Pescado Ave Carne Roja Magra Acompaña- miento Cereal- Verdura Cereal- Verdura Cereal Cereal- Verdura Cereal- Verdura Cereal Cereal Postre Lácteo Fruta Lácteo Fruta Lácteo Fruta Fruta