La industria azucarera en Chile: y establecimiento de una nueva fábrica nacional de azúcar de betarraga en Santa Fé

8! LA l1'D'0'8TRU AztJO&BIR.\ D CJllU i para esto bastaba que estudiara con detencion, en primer }u. lar la piedra do cal que emplearía, en segundo lugar la calidad del coke i por último la marcha misma del homo, esto es, laa cantidades relativas de cal i de coke que debia ponerle, cuanta& veces al dia debía cargarlo i descargarlo, la composioion del gaa carbónico que producía el horno, ol funcionamiento de la bom– ba aspiradora do este gRS, etc., et.e. Una vez estudiado convenientemente el manejo del homo de cal, el injeniero habría podido resolver con fücilidad las peque– fias diflcultf\!les que hubiera encontrado en las otras operaciones gracias a su práctica. i esperiencia de largos a1\os, Ahora bien ¿Porqué no hizo esto? No se puede suponer sino que por incompetencia o mala voluntad. Talvoz hubo las dos cosl\8 a la vez. Sea como fuere, lo que nos importa saber ea que actualmente el horno do cal funciona sin ningun .tropiezo, gracias al empleo de la piedra do cal francesa. Esta cal que sale constando mu o ménos el mismo precio que las cales chilenas, es mui superior a estas en calidad i so prestl\ sobre todo admirablemente para ser omplonda on lns.fábricRS do azúcnr. 3." .Alul<, "»UtÍ·clu,, rk l 1.i Dif usi-On.-EI az6car puede estrROl'l'le do la betarraga, sea por la presion por medio de prensn.a espe– ciales, como so hnco on Guindos, o bien por el sistema de la di-. fusion, c¡uo consisto on In. olltrMcion dol ai<1car contenido en la bot,nragA. por modio dol agun en.liento. Para esto la betarraga cort.arla on tajadas so introduce dentro do unos aparatos llama– dos difusores, en los cunlos 110 hnco circular el agua caliento ha.cita que absorbn todo ol nz(1car do ]a betarraga. Cunndo ol agun empleada llega a adquirir por el contacto pro– Jonga.rlo con la. betarraga sacarina, cierta loi on azúcar, 80 lo. pu– ritic11 i filtra cnnvoniont.emento, i on seguida 88 la someto a una evaporacion para. concentrar el azúcar i por 6ltimo a un coci– miento en una cnldcrn. especial para. obtener el azúcar cri11t.ali- 7,ado que todos conocemos. La betarraga en tajada._,¡ llamada cmretri (cossette) que queda por modio do esta oporncinn cn!'li completnmonto priva.da de 11.ZÚ· car es lo que constituyo la pulpa que reprosenta 90 o 95% del