La realidad médico-social chilena

ALIMENTACION El rubro más importante de la inversión del salario del obrero en to- dos los países, es el de la alimentación. Las especiales condiciones del nuestro, en que el salario no alcanza al mínimo vital, hacen que el pueblo lo emplee casi íntegramente en la satisfacción de esta necesidad. Todos aquellos que, en diversos países se han preocupado de los pro- blemas sociales, dan especial importancia al estudio de la alimentación popular, que ~ uno de los factores que más influyen en la conservación de la salud del individuo y en su normal desarrollo biológico. La Sociedad de las Naciones, por intermedio de sus organismós téc- nicos, ha definido los requisitos teóricos de la alimentación, como: la cantidad mínima y la calidad adecuada de substancias nutritivas que requiere la mantención de la vida del hombre. Comparemos la situación real del país, con esas exigencias mínimas, recurriendo a dQs fuentes de información: las encuestas que han com- prendido grupos familiares pertenecientes en su gran mayoría a la clase obrera, cuyas entradas y salarios varían en una escala que va desde los más pequeños hasta los más subidos, (datos directos y concrétos aunque fragmentarios), y el análisis de la producción: y del comercio de los artículos alimenticios, en que las cifras medias estadísticas son abs- tractas y no traducen exactamente el problema. El examen atento de las fluctuaciones en torno de los promedios, considerando el volumen concreto de dichas fluctuaciones, dará una imagen más clara . . Científicamente, el organismo necesita un aporte diario determinado de alimentos, que le permite reparar los desgastes, de acuerdo con la edad, sexo y clase de trabajo . · Este aporte, consideradas las exigencias individuales, debe obtenerse mediante el consumo de -alimentos que produzcan una energía de 2. 400 calorías diarias para individuo medio que no ejecute esfuerzos muscula- res_y 3.000 o más, en relación con el trabajo muscular. Desde el punto de vista fisiológico, la •alimentación diaria debe procurar al ser humano 1 11 -