De la dietista al nutricionista: 50 años de una profesión

I. REFLEXION INICIAL 1 CUANDO ACEPTE EL pedido de Teresa Boj para escribir algunos recuerdos relacionados con la Ca– rrera de Nutrición y Dietética, no imaginé nunca lo difícil que ello me iba a resultar, pues tratándose de vivencias personales, no siempre pueden ser comprendidas o compartidas por otros. El tiempo transcurrido· (35 años de exposición a vivencias), la fragilidad d.e la memoria, que lleva a injusticias por omisiones u olvidos involuntarios y el hecho de