De la dietista al nutricionista: 50 años de una profesión

11 son muchos los colegas que han tenido un rol destacado y por razones de tiempo no fue posible contactarlos. Contamos en esta oportunidad, con la colaboración de la Sra. Inés Núñez, quien en nume– rosos períodos participó de la directiva de la Aso– ciación de Dietistas. La Sra. Xenia Benavides nos describe el período en que se consolida el ansiado Colegio de la Orden. En el futuro y con el estímulo de esta corta narraci6n, esperamos poder contar con un mejor análisis de nuestra historia gremial. Ha sido una tarea ardua, pero tremendamente interesante y motivadora para quienes hemos estado éerca de ellos, principalmente por la enseñanza que nos han dejado, por el entusiasmo, y por el deseo sincero de entregarnos sus testimonios. Las reu– niones han mostrado las múltiples facetas de sus personalidades, la mística que los acompaña hasta el día de hoy y el deseo de transmitir sus experien– cias y sus vivencias. Este libro, pretende volcar en sus páginas los recuerdos de sus autores, los heclws y situaciones de sus vidas que han perdurado en el tiempo, la forma en cada uno de ellos vio y vivi6 los acon– tecimientos, y cómo éstos se fueron encadenando a lo largo de los años para mostrar en parte lo que lwy somos. Nuestra tarea no ha sido más que re– cogerlos en este compendio y otorgar a los autores las f acílidades para que terminaran a disposición de los lectores. A través de la lectura de sus diferentes cap[tu– los, se va apreciando la participación de un sinnú-