De la dietista al nutricionista: 50 años de una profesión

A QUIEN SE MUDA... EL PROVERBIO REFERENTE a mudanzas y la ayuda divina resultó bastante acenado en el caso de nuestra Escuela. Después de la estrechez compartida de un peque– ño pabellón del viejo Hospital Arriarán, nos hemos trasladado a un local más amplio, ubicado en el segundo piso del Hospital Salvador, centro médico de primera imponancia. Coincidió este hecho con algo de especial trascendencia para nosotros, la definición de los estatutos y planta de nuestra Escuela, gracias a la ·inteligencia y dinamismo del Director General de Beneficencia, Dr. Ignacio Gon– zález Ginouvés, llamado desde Concepción para desempeñar tan alto cargo. Su don de mando, su mente inquisitiva, su capacidad resolutiva han evo– cado la frase de Richet: "La chirurgie est une question de tonus". Por el hecho de haber aumentado de categoría y