De la dietista al nutricionista: 50 años de una profesión

UN VISTAZO AL PASADO CUANDO UN HOMBRE se reclina sobre su pa– sado, analiza sus éxitos y sus fracasos, sus acienos y_ equivocaciones ¿no actúa acaso -como dice el gran escritor Marce! Proust- buscando al tiempo perdido? Los años fugaces -buenos y malos-- no volverán, no se puede recuperar ni un minuto del flujo inexorable del tiempo. Lo que se puede hacer, es decir, a los que han seguido nuestros pasos, que siempre miren adelante y que cumplan su promesa de servir. Tratemos de todas maneras hacer un mapa si– nópúco, ·de lo que era la situación en cuanto a alimentación y dietética hospitalaria, previa a la creación de la nueva profesión de dietista. El cuadro, en su aspecto material y adminis– trativo justificaba plenamente la preocupación de ese visionario, el Dr. Alejandro del Río, por el problema.