De la dietista al nutricionista: 50 años de una profesión

PROLOGO ESTE LIBRO, como muchos hechos, es el resultado de una sumatoria de ideas pequeñas de. varias per– sonas, que fue cqbrando vida paso a paso, para concretarse finalmente en este texto que no pretende más que ser un aporte a la celebración de los 50 años de nuestra profesión, con el testimonio de quie– nes han protagonizado parte de nuestra historia. Durante 1988, cuando empezamos a pensar en c6mo celebrar este acontecimiento, consideramos