De la dietista al nutricionista: 50 años de una profesión

EL NACIMIENTO DE una profesión no es un hecho fortuito o antojadizo, sino que está ínti– mamente ligado a la serie de acontecimientos histó– ricos, culturales y sociales, que -configuran la época en que ésta se inserta. Difícil tarea es la de tratar de reconstruir el ambiente que se vivía hace 50 años, cuando nuestra Escuela nace. Es muy probable que falten antecedentes, pero hemos procurado dar una visión objetiva del acontecer mundial y nacional que rodeó a quienes tuvieron la responsabilidad de emprender una tarea que, mirada retrospectivamente