Cocina saludable

Cómo i nc l u i r 5 porc i ones de f rutas y verduras 71 sacar las semillas y picar fino. Calentar el horno a temperatura media. Pincelar una fuente para horno con aceite. Mezclar en un bol los tomates con la cebolla, salsa de tomates, comino, cilantro y tabasco. En otro recipiente juntar la pimienta, jugo de limón y aceite. Colocar los filetes de pescado dentro de la fuente. Untar cada filete con la mezcla de limón y pimienta y cubrir con la mezcla de tomates. Espolvorear con el queso rallado y hornear durante 15 minutos. PURÉ DE PAPAS CON ALBAHACA INGREDIENTES • 1 atado de albahaca • ½ taza de aceite (de preferencia de oliva) • 1 cucharadita de mostaza dijon • ½ kilo de papas • ¼ de cebolla morada finamente picada • 2 tomates en gajos, para decorar. • sal y pimienta PROCEDIMIENTO Cocer las papas y hacer un puré con ellas. Pasar la albahaca por agua hirviendo, colar y pasar por agua fría, licuar con el aceite, mostaza, cebolla, sal y pimienta. Agregar esta vinagreta al puré de papas. Batir con batidora. Información nutricional por porción (merluza y puré): Energía 424 kcal; proteínas 36,6 g; grasa total 14 g; colesterol 136 mg; carbohidratos 40,9 g; fibra 5,8 g; sodio 385 mg. “Como postre, consuma manzanas o peras asadas, o ensalada de frutas” PERAS ASTORIA (Para 5 personas) INGREDIENTES • 5 peras • 3 tazas de jugo de naranja • 2 tazas del agua de cocción de las peras • endulzante en polvo • 5 cucharadas soperas de ralladura de naranja • 2 claras de huevo PROCEDIMIENTO Cortar cáscaras de naranja sin la parte blanca y picar en juliana, finamente a lo largo. Pelar las peras y cocinar enteras en agua durante 10 minutos. Medir dos tazas de agua de cocción de las peras y agregar endulzante en polvo, las julianas de naranja y el jugo de naranja. Hervir durante 5 minutos. Luego poner las peras y cocinar durante 5 minutos. Sacar la olla del fuego y deje enfriar, trasladar a una compotera y llevar al refrigerador. Hervir el jugo restante y dejar enfriar. Preparar un merengue con 2 claras y llevar a baño maría muy suave por 30 minutos, luego batir con batidora a la máxima velocidad, hasta que tome consistencia más firme. Añadir endulzante en polvo, con movimientos suaves y envolventes. Sentar las peras en merengue y salpicar con las julianas de naranja. Servir el jugo de naranja en salsera aparte. Información nutricional por porción: Energía 146 kcal; proteínas 3 g; grasa total 0,8 g; colesterol 0 mg; carbohidratos 34,7 g; fibra 4 g; sodio 23,8 mg.