Cocina saludable

Cómo i nc l u i r 5 porc i ones de f rutas y verduras 63 PANQUEQUES RELLENOS CON ESPINACA (Para 12 unidades) PANQUEQUES • 2 tazas de leche • 2 huevos • 1 ½ taza de harina RELLENO • 1 malla de espinacas • 3 cucharadas de aceite • 3 cucharadas de harina o maicena • ½ litro de leche descremada • sal, pimienta y nuez moscada PROCEDIMIENTO Preparar los panqueques, unir y batir los ingredientes, poner el batido en capas delgadas en el sartén previamente calentado. Lavar las hojas de espinacas, estilaryconelaguaquequedódel lavado llevarlas al microondas dentro de un recipiente y cocer por 1 minuto. Luego pasar por agua fría y estilar, para mantener el color bonito. Picar finitas o moler en un procesador y reservar. Preparar una salsa blanca, poner el aceite en una olla y mezclar con harina o maicena, revolviendo. Cortar el fuego, añadir poco a poco la leche caliente y disolver con cuchara de madera. Encender el fuego y llevar a hervir revolviendo constantemente para evitar la formación de grumos. Integrar la salsa con las espinacas y rellenar los panqueques. Reservar un poco de salsa blanca sin espinaca para bañar los panqueques. Los panqueques se pueden enrollar, como se hace tradicionalmente o bien se pueden hacer paquetitos de panqueques, amarrados con ciboulette blanqueado, esto se realiza pasando las hojas de ciboulette por agua hirviendo y luego sumergir en agua fría. Información nutricional por porción (2 unidades): Energía 234 kcal; proteínas 11,8 g; grasa total 6,5 g; colesterol 63,1 mg; carbohidratos 32,5 g; fibra 3,2 g; sodio 369 mg. DURAZNO 1 durazno mediano Información nutricional por porción: Energía 37 kcal; proteínas 0,6 g; grasa total 0,1 g; colesterol 0 mg; carbohidratos 9,7 g; fibra 1,4 g; sodio 0 mg. “Las frutas secas también son un muy buen bocadillo. Son fáciles de llevar y se conservan bien. Como están secas, ¼ de taza equivale a ½ taza de otras frutas”