Cocina saludable

Cómo i nc l u i r 5 porc i ones de f rutas y verduras 61 LECHUGA COSTINA CON SALSA DE HIERBAS (Para 6 personas) INGREDIENTES • 1 lechuga costina • 1 cebollín • 1 cucharada de perejil • 1 cucharada de albahaca • 1 cucharada de orégano • 1 cucharada de aceite • sal PROCEDIMIENTO Picar muy fino las hierbas y mezclar con aceite y sal. Aliñar la lechuga picada en juliana. Información nutricional por porción: Energía 35 kcal; proteínas 0,5 g; grasa total 1,6 g; colesterol 0 mg; carbohidratos 1,1 g; fibra 0,6 g; sodio 213 mg. TALLARINES BAÑADOS CON TOMATE FRESCO Y ALBAHACA (Para 4 personas) INGREDIENTES 300 g de tallarines SALSA • 1 taza de puré de tomates • ½ kilo de tomates naturales • 1 cebolla • 2 cucharadas de aceite • 10 hojas de albahaca • 50 g de aceitunas negras sin carozo • sal y pimienta en granos PROCEDIMIENTO Cocer los tallarines, lavarlos en agua fría para que no se peguen y reservar. Para preparar la salsa, picar la cebolla en cuadritos pequeños, agregar aceite y el puré de tomates y cocinar por 5minutos. Apagar el fuego y agregar los tomates, albahaca y aceitunas. Condimentar con sal y pimienta. Incorporar los tallarines al sartén y mezclar con la salsa. Mover el sartén para que no se rompan los fideos durante un minuto y servir con un toque de pimienta recién molida. Información nutricional por porción: Energía 404 kcal; proteínas 12,1 g; grasa total 9,8 g; colesterol 0 mg; carbohidratos 68,2 g; fibra 8,1 g; sodio 332 mg.