Cocina saludable

coc i na sa l udab l e 56 ENSALADA WALDORF (Para 6 personas) Ingredientes • 4 tazas de apio • 3 manzanas verdes • 6 nueces • 4 cucharadas de yogurt natural descremado • jugo de ½ limón • sal y pimienta PROCEDIMIENTO Limpiar el apio y cortarlo en rodajas no muy gruesas. Cortar las manzanas en dados y rociarlas con el jugo de limón. Picar las nueces en forma gruesa y mezclar todo. Agregar sal y pimienta al yogurt e incorporar a la preparación anterior. Información nutricional por porción: Energía 99 kcal; proteínas 2,2 g; grasa total 4,2 g; colesterol 0,2 mg; carbohidratos 15,4 g; fibra 3,1 g; sodio 207 mg. ARROZ CON CHORITOS (Para 12 personas) INGREDIENTES • 4 docenas de choros • 4 tazas de arroz blanco cocido • 2 cucharadas de cebolla picada fina • 2 ajíes amarillos enteros (opcional) • 4 cucharaditas de puré de cilantro • 2 tazas de caldo de choros • ½ taza de arvejas • ½ taza de habas • ½ taza de choclo • perejil • cilantro • aceite • sal y pimienta PROCEDIMIENTO Lavar bien los choritos. Ponerlos en una olla con hojas de perejil y ½ taza de agua. Cocer con la olla Ensalada Waldorf