Cocina saludable

Cómo i nc l u i r 5 porc i ones de f rutas y verduras 51 • ½ litro de caldo de pollo • perejil y tomillo • sal y pimienta PROCEDIMIENTO Limpiar el pollo, descuerar y agregar sal y pimienta. Acomodarlo sobre una rejilla en una lata del horno. Mezclar el pan rallado, las almendras y las hierbas y cubrir con estos el pollo formando una costra. Colocar como fondo de cocción el caldo de pollo junto con las hierbas para aromatizar. Cocinar en horno precalentado y moderado, aproximadamente por 40 minutos. PURÉ DE PAPAS (Para 4 personas) INGREDIENTES • 6 papas regulares • sal • 2 cucharadas de margarina • 300 ml de leche descremada PROCEDIMIENTO Pelar las papas y cocer en agua con sal durante 20 minutos, desde que hierve el agua. Luego pasar por el prensa puré, estando calientes las papas. Agregar margarina y batir con batidora eléctrica hasta que la papa esté suave. Probar la sal y agregar si es necesario. Calentar el puré en la olla y continuar batiendo con la batidora, agregar la leche tibia lentamente. Servir cuando el puré está hirviendo. Para recalentar el puré, se debe realizar en olla, no microondas, batir con cuchara de madera y agregar leche tibia nuevamente de ser necesario. Información nutricional por porción (Pollo crocante con puré de papas): Energía 348 kcal; proteínas 32,8 g; grasa total 8,3 g; colesterol 88,7 mg; carbohidratos 36 g; fibra 3,5 g; sodio 378 mg. BROCHETA DE FRUTAS INGREDIENTES 1 taza de frutillas 1 taza de cerezas 1 2 naranjas 2 manzanas. PROCEDIMIENTO Picar las frutas en cuadrados y montar en palitos para brochetas, alternando los colores. Información nutricional por porción: Energía 72 kcal; proteínas 1,1 g; grasa total 0,7 g; colesterol 0 mg; carbohidratos 17,5 g; fibra 3,1 g; sodio 0,4 mg.